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千页豆腐的质量口感区别,主要在于高速斩拌机的选择。可以说,选购好了斩拌机,千页豆腐就成功了一半。做千页豆腐、鱼豆腐的斩拌机具有特殊工艺要求,首先刀锅间隙必须小于1.5mm,这样斩切乳化度更加细腻;再就是刀轴必须是304食品级不锈钢的,因为千页豆腐1斤原料配比8斤水,这么高的含水量,普通45#碳钢轴很容易生锈,轴承2周左右就不管用了,这也是很多厂家斩拌机便宜的原因之一。山东省诸城市春秋食品机械专业生产的千页豆腐设备全国,建有自己的千页豆腐生产车间,用户朋友来现场眼见为实,做的更加放心!
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