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山东普英工业装备有限公司

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公司动态
做卤牛肉又香又筋道的方法,五香牛肉加工设备和制作工艺过程
发布时间:2021-07-09        浏览次数:349        返回列表
 做卤牛肉又香又筋道的方法,五香牛肉加工设备和制作工艺过程,煮熟干度好不发软的牛肉配方,河南卤牛肉配方,五香牛肉技术,煮牛肉加工的老板要么就是煮出来干度硬度挺好的,但是出称率很低,6两左右,这种不添加的煮牛肉方法,赚不到钱。还有一种是用真空滚揉机加了淀粉和蛋白的,这种方法很多做出来表面黏黏糊糊,滚不进去,其实就是吸收结合不好,这种煮出来发软,出水。所以说,要做好卤牛肉选好机器和技术很关键。

很多做卤牛肉加工,五香牛肉加工的朋友,都深知口感和出称率很重要,所以都在寻找有效的设备和加工方法。

卤牛肉设备,保乐肩出8两,牛腱出9两,口感好,不出水切片好的机子,就是山东诸城春秋机械孙姐。我公司从事卤牛肉设备生产14年,自厂的技术员工艺师李工具有9年的从业经验,就是给用户买了设备,上门包教使用制作卤牛肉方法,这样用户能够很快的见到效益,不至于买了机器干瞪眼,不会用,出不来产品效果。

做卤牛肉又香又筋道的方法,五香牛肉加工设备和制作工艺过程,五香牛肉技术,卤牛肉是河南名吃,当今的生牛肉价格就比较贵了,一斤生牛肉再卤出来6两左右,那价格就更贵了,所以说使用传统方法做的卤牛肉可以说就是有价无市。而使用卤牛肉设备可以提高牛肉煮熟后的出成2-3成,口感不变,不出水,切面光滑,颜色例外一致,硬度好。利润十分明显,可以说买套卤牛肉设备的钱做2个月牛肉就可以收回成本。

做卤肉熟食生意比较大的用户朋友就知道,需要使用机器,添加淀粉和蛋白来做的卤牛肉不仅出成高,而且口感好,切片好看。那么想要学习卤牛肉加工技术的朋友可以找具有14年卤牛肉设备生产厂家,技术员从事卤牛肉加工10年之久的春秋机械孙姐合作,不走弯路,显著提高卤牛肉利润。

一般来说,加工不超过3斤的卤牛肉块,腱子肉块,肋条,可以不用盐水注射机,直接用真空滚揉机来滚揉,加淀粉和辅料是没问题的。如果是加工4斤开外的大卤牛肉块,还是要使用盐水注射机先扎孔,注射一下淀粉和蛋白,然后再放进真空滚揉机加工1个小时,这样,2台机器一搭配,出成率高,效果均匀,口感好。切面看不出加工滚揉的痕迹,没有面面的感觉。

卤牛肉加工宜选用摔打力强的真空滚揉机。卤牛肉真空滚揉机以滚齿结构幅度大,减速机齿轮以大齿轮为宜,这样速比大,转速快,摔打力强,更快更好的摔打入味。这种卤牛肉真空滚揉机比一般普通真空滚揉机效果明显、吸收辅料、水分也多。

究其原因,就是真空滚揉机的内部滚齿走向,出料导板设计,以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工,不是所有的真空滚揉机都是合适的,只有针对您自己的产品特点,选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如,卤牛肉的纤维组织比较致密,这类肉食加工宜选用大功率,大速比的齿轮,并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工卤牛肉又快又好。

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